تطبيق محددة في الغذاء

صمغ كونجاك في بلادنا غنية بالموارد ، حيث ارتفع سعر منخفض نسبيا ، وجسم الإنسان له تأثيرات صحية معينة ، متعددة الأغراض استخدام الصمغ صمغ كونجاك ونعلق أهمية متزايدة للمجتمع العلمي والصمغ صمغ كونجاك بوصفها المضافات الغذائية الطبيعية في الغذاء الصناعة بشكل متزايد على نطاق واسع التطبيق. يمكن معالجة Amorphophallus الدقيق في صمغ كونجاك التوفو ، والمعكرونة والشعيرية والحلويات وغيرها من المواد الغذائية الأرز. يمكن معالجة تنقية الطحين صمغ كونجاك صمغ كونجاك إلى الطحين والمعكرونة والبسكويت والخبز والمكرونة سريعة التحضير ، ربيع لفة المجمع ، وهلم جرا. يمكن معالجة اللثة صمغ كونجاك صمغ كونجاك في صلصة مريحة ، مطهو ببطء صلصة لحم الخنزير ، وصلصة الطماطم ، صلصة التفاح ، صلصات السلطة وهلم جرا. صمغ كونجاك الصمغ اللاصق هو والآيس كريم ، وهلام ، والحلوى وغيرها التي لا غنى عنها إنتاج الغذاء المضافات الغذائية ، يمكن ان تنتج ، منعشة على نحو سلس ، حساسة ، والغذاء صمغ كونجاك سلسلة مرنة.

 2.1 الحفاظ على المواد الغذائية

استخدام صمغ كونجاك في تشكيل الفيلم ، يمكن أن تستخدم الخضراوات والفواكه وغيرها من المواد الحافظة الغذائية الطبيعية. الفواكه والخضروات تعامل مع الحل هلام صمغ كونجاك ، وهو فيلم تشكلت على السطح ، وتمنع تبخر المياه ، ومنع التسلل من الأكسجين ، وتلعب دورا في الحفاظ على التآكل.

صمغ كونجاك الطحين هو مادة حافظة طبيعية ، من السهل أن شكل الفيلم ، والفيلم ليس فقط لO₂ ، CO₂ ، C₂H₂ لديه خيار التسلل ، ولكن أيضا تحول دون وظيفة من البكتيريا والفطريات. ولذلك يمكن أن تستخدم على نطاق واسع في الفواكه والخضروات واللحوم الطازجة. في اللونجان جديدة ، إذا كان على الغشاء الدقيق صمغ كونجاك سطحه المغلفة ، وضعت في درجة حرارة الغرفة (29 ~ 31 ، شمال شرق) ، والتخزين لمدة 10 يوما ، اللونجان معدل فقدان الوزن وكان 2.56 ٪ ، ومعدل جيد 82.86 ٪ والفاكهة ، وتمنع أساسا براوننج والعفن ، والحفاظ على نوعية المتأصلة في اللونجان. ~ 7 و 0 ، NE التخزين البارد مقارنة طريقة أكثر اقتصادا. الفاصوليا الطازجة يمكن أيضا استخدام مسحوق ، مع تركيز تتراوح بين 0.3 ٪ و 0.5 ٪ من الطحين على صمغ كونجاك 40s ~ 20 عن طريق العلاج بالموجات فوق الصوتية بعد طلاء من الفاصوليا الطازجة والفول يمكن أن يكون تمديد فترة التخزين وفقا للشروط نفسها لأكثر من 10D.

ويمكن استخدام دقيق ليس فقط صمغ كونجاك الفواكه الطازجة والخضروات واللحوم في المحافظة وأيضا نتائج جيدة. مع صمغ كونجاك المنان وغيرها من المواد الحافظة على استعداد ، للرش بالتساوي على سطح اللحم. في 10 ، و 20 شمال شرق ، شمال شرق التخزين ، والجرف الحياة من السيطرة على المجموعة المقابلة في إطار نفس الشروط لتمديد 6 ~ 8D. يمكن أن الأسلوب ليس فقط تقليل التكاليف ، وليس هناك ذوبان اللحوم المجمدة عصير الخسارة الناجمة عن هذه الظاهرة.

2.2 صمغ كونجاك الدقيق كمادة مضافة للغذاء

2.2.1 في إنتاج الخبز والكعك ل

     الخبز والكعك هي المنتجات الغذائية في السوق المشتركة ، وذلك بسبب الملمس ، والمغذيات الغنية لينة يجري شعبية. ولكن الخبز العادي ، والكعك عقد المياه الفقراء القدرة ، وسهلة للتخلص من الدهون الخبث والتخزين نفاد الصبر ، وتأثير مباشر على جودة المنتج ، ونكهة الحياة الرف. صمغ كونجاك الطحين إلى لصق للصق ، إضافة المكونات من جميع الأنواع ، صنع الخبز والكيك ، وحسن احتباس الماء ، ومقاومة عالية ، وصلابة زيادة حجم الزيادات ، واستهلاك الدهون غير مرة جافة ، لا تفل ، طعم لينة ، والحياة الرف وبذلك فقد امتد جودة الخبز الكعكة ، وتحسنت بشكل ملحوظ.

     وسوف يكون الانتاج من الطحين صمغ كونجاك بنسبة 0.1 ٪ وزنا من دقيق معجون بالماء ، بعد مزجها مع المكونات الأخرى ، وتعمل بعد ذلك وفقا للأساليب التقليدية. مزيج 1 جزء من الطحين صمغ كونجاك 60 مرة ضد الماء الساخن (درجة حرارة 50 ~ 60 ، شمال شرق) ، وأيضا ، في درجة حرارة الغرفة (درجة حرارة الغرفة 20 ~ 25 ، ني أفضل) 4 إلى 6 ساعات ، وضعت في كل نصف : إنتاج عجينة صمغ كونجاك اثارة 1 ساعة ، بعد يمكن إضافة الدكسترين تدريجيا.

2.2.2 التطبيق في انتاج المعكرونة

استخدام هلام صمغ كونجاك الدقيق والاحتفاظ بالماء ، وانتاج الطحين صمغ كونجاك ، وسيتم ملء صمغ كونجاك الطحين عن طريق زيادة نسبة معينة في الشعرية ، يمكن أن تزيد من صلابة الشعرية ، والمرونة ، وعدلت باستمرار.
النسبة المئوية للصق الدقيق صمغ كونجاك المياه ، إضافة الدقيق في تتزاحم يصل الى فارغة الوجه ، مع المعكرونة المصنوعة من الأساليب التقليدية ، واللون الأبيض ، والطبخ طويلة ليست سيئة ، وليس حساء الموحلة ، ومذاق دسم ، الرغوة. المعكرونة المطبوخة في المياه يصل الى 1 اليوم ما زالت تبقي على الوضع الراهن. صمغ كونجاك التخزين الشعرية وقت أطول من الطحين الشعرية الأخرى ، والضغط والنقل ، وانخفاض التكلفة وسهولة انتشارها ، مما يجعل خط البداهة البسيطة ، فقط 0،25 ٪ صمغ كونجاك الطحين وفقا لنسبة لصق المياه (المياه إضافة إلى كمية من المعكرونة تاريخ إنتاج المياه) ، وفقا لنسبة مزيج دقيق ، يمكن العجين عجين ، فارغة ، وأنتج ذلك بالطرق التقليدية المعكرونة.

2.2.3 التطبيق في إنتاج الشعيرية

أدلى المعكرونة المعكرونة استهلاك كمية كبيرة من المواد المستخدمة هي وجبة فول الصويا ودقيق الذرة ودقيق البطاطا والأرز والدقيق وغيرها ، منها تجهيز الأكثر شيوعا للالشعيرية الارز والمعكرونة المصنوعة من مواد هذه الطبقة نوعية أفضل من وجبة فول الصويا ، مع مواد أخرى لها درجات مختلفة من اللون الأسود ، من السهل أن حساء الموحلة ، وكسر ، وليس Naizhu ، واثارة القصور الهشة.

من أجل تغيير نوعية أعضاء الشعيرية من أوجه القصور من الطحين صمغ كونجاك هو تدبير فعال للغاية. لنسبة معينة من الطحين صمغ كونجاك الطحين المعجون بعد إضافة المواد الخام المختلفة ، وفقا لعملية التصنيع التقليدية لانتاج المعكرونة واللون الأبيض ، Naizhu ، حساء لا الموحلة ، وكسر الثابت ، والأكل ، على نحو سلس غرامة ، ولين العريكة. المادة التخزين الجاف مقاومة ، ومقاومة للتخزين والنقل ، ونوعية الطحين من المعكرونة غير صمغ كونجاك مع تحسنت كثيرا.

إضافة مادة النشاء الخام في نسبة مختلفة من الطحين صمغ كونجاك (وزن جاف) على النحو التالي : 0.1 ~ وجبة فول الصويا 0.5 ٪ ودقيق الذرة O.5 ~ 0.1 ٪ ودقيق البطاطا 0.5 ~ 0.5 ~ 1 ٪ 1 ٪ دقيق البطاطا والأرز 0.1 ~ 0.5 ٪.

2.2.4 التطبيق في إنتاج الآيس كريم

إضافة نسبة معينة من مسحوق الآيس كريم ، وجعل المنتجات ، والمنظمات غرامة وسلس ، شكل مستقر ، لديها بعض التماسك والصلابة ، لمنع تبلور السكر ، لتجنب تشكيل بلورات الجليد. صمغ كونجاك المواد الخام في مسحوق الآيس كريم في جرعة ما مجموعه 0.3 ٪ ، وتخضع للصق ، وأضاف بعد ذلك إلى المكونات السائلة ، ثم المزيج جيدا.

صمغ كونجاك الدقيق لديه عالية اللزوجة ، هو أعلى من كل المطاط الطبيعي ، ومع الصمغ زنتان ، الكاراجينان ، وما إلى ذلك التآزر. يمكن إقران اللثة فوق الطعام وmonoglycerides والفوسفات وغيرها من مزيج معقد الآيس كريم استقرار مستحلب لإنتاج الآيس كريم ، يمكنك تبسيط العملية وتقصير وقت الشيخوخة ، وخفض تكاليف الإنتاج.

2.2.5 في إنتاج الطراز الغربي لحم الخنزير

ويمكن أيضا من تهليم صمغ كونجاك استخدامها كمادة محورة. في الدقيق والنشا ومنتجات حشو فيها يمكن إضافة صمغ كونجاك تغير طعم هذه الأطعمة وزيادة انتاجها ، مثل لحم الخنزير والسجق الإنتاج. لحم الخنزير تكامل وثيق بين القطع المطلوبة ، والثقوب لا ، الشقوق ، وأداء خزعة ، والإنتاج الفعلي يتطلب أيضا الاحتفاظ بالماء جيدا ، الأساليب التقليدية إضافة بروتين الصويا عموما ، والنشا تعديل من أجل تحقيق هذا الغرض من قبل الاختبار ، أضف فقط وزن اللحوم من 2 مسحوق ٪ ، يمكن أن يحقق نتائج جيدة ، وتفوق إضافة بروتين الصويا والنشا تعديل أقل تكلفة.

2.2.6 التطبيق في إنتاج التوفو

صمغ كونجاك التوفو الطحين والفاصوليا تخثر صلابة من المتوسط ​​، والاحتفاظ بالماء ، وليس من السهل كسر ، والذوق ،. مظهر قوي والبيض والمياه مناقصة الطبخ امتصاص يمكن صمغ كونجاك مسحوق صمغ كونجاك مصنوعة من التوفو يمكن مغلي المقلي ، مختلطة استهلاك الهالوجين. المنتجة باستخدام هذه فول الصويا والتوفو الرائب ، والفاصوليا الخيط ، واللحوم الاصطناعية ، واللحوم وغيرها من الأطعمة أقرب إلى الذوق ، ولكن أيضا يضيف مفيد لصحة الإنسان من الألياف الغذائية والبروتينات النباتية لتعويض النقص. الإنتاج ، ونسبة المواد الصحافة الوزن الجاف من الطحين صمغ كونجاك 0.1 ٪ ، واللب المغلي صمغ كونجاك دقيق قبل إضافة إلى حليب الصويا ، ويحرك بشكل كامل.

2.2.7 الحلوى جل في إنتاج

حلوى الهلام هو نوع من عصا الانزلاق طبيعة لينة ، والمحتوى المائي العالي ، لديها بعض المرونة من الحلوى ، مع ارتفاع الحرارة. إضافة نسبة معينة من الحلويات صمغ كونجاك هلام ، والمظهر شفافة ، والأنسجة اللينة ، من الصعب فترة طويلة من الشعر الرمال التخزين.

2.2.8 في تطبيق إنتاج الأغذية الأخرى

ويمكن استخدام صمغ كونجاك في سماكة وتعليق تكون جزءا من أو كل آغار والبكتين بدلا من الأسعار المرتفعة للعصائر الفاكهة والمشروبات لمنع الترسيب ؛ أن تستخدم أيضا كمثخن مربى وهلام ، و. يمكن عكس استخدام سول صمغ كونجاك إنتاج العديد من النكهات من المواد الغذائية. إذا كانت 1 ٪ إلى 4 ٪ من سول في حفظ 10 ، NE أدناه لإضافة مجموعة متنوعة من عصائر الفاكهة والعصائر النباتية ، والقهوة والحليب ومسحوق الكاكاو وتخلط حتى درجة الحرارة ارتفعت إلى درجة حرارة الغرفة أو ساخنة. خدمة الحلوى الفواكه والخضروات والحلوى والقهوة صمغ كونجاك ، صمغ كونجاك الحليب والكاكاو وغيرها من النكهات من المواد الغذائية صمغ كونجاك. بالإضافة ، يمكن اللثة صمغ كونجاك باعتبارها مثخن ، استقرار ، في إعداد اللبن الرائب وغيرها من المشروبات وإنتاج الغذاء تطبيقها بشكل جيد.