يأتي الكاراجينان من الطحالب أو الأعشاب البحرية ، ويمكن استخدامها كعامل تسمك في مكان من المنتجات القائمة على الحيوانات مثل الجيلاتين ، والذي يستخرج من عظام الحيوانات. وعادة ما يشتق من الطحالب الحمراء سواء ، وتسمى أحيانا الطحلب الأيرلندي. الكاراجينان هو العنصر المشترك في كثير من الأطعمة ، مثل منتجات الألبان مثل الزبادي أو الحليب الشوكولا.

يمكن للمرء أن الكاراجينان المرء من الغليان إلى أسفل الطحلب الأيرلندي ل20 إلى 30 دقيقة تقريبا. عندما يبرد الخليط ، ويتم إزالة الطحالب ، ويترك واحد مع تبلور جوهر. منذ العديد من الوصفات الدعوة إلى وكيل سماكة ، تستخدم العديد من النباتيين الكاراجينان بدلا من المنتجات مثل الجيلاتين ، لأنه هو 100 ٪ نباتي.

غالبا ما يمكن للمرء شراء الكاراجينان المجفف في محلات الأغذية الطبيعية. ويمكن استخدامه في تحضير بعض أنواع النبيذ والبيرة. كما يتم إثراء العديد من شرائح اللحوم الباردة مع الكاراجينان. ويمكن أيضا الكاراجينان يتم تسويقها في شكله jelled باعتبارها مواد التشحيم الشخصية.

بعض الكاراجينان استخدامها لصنع الأطعمة مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية نباتي ، وهلام هلام ، أو استقرار الآيس كريم. كما الطهاة ، فإنه غالبا ما يكون السمك مثل رائحة. غير ملثمين عادة هذه الرائحة والمذاق من الأطعمة التي يتم استخدامها. الكاراجينان في شكل الطحالب هي أيضا غنية جدا في مجال الحديد والكبريت. ومع ذلك ، عندما يتم تحويله إلى هلام ، فإنه يفقد عادة هذه المعادن.

الكاراجينان يعادل أيضا أجار ، وهي مشتقة من الطحالب الحمراء ، والأعشاب البحرية في بعض الأحيان. العملية هي نفسها لإنتاج أجار كما هو الحال بالنسبة صنع الكاراجينان. في كلتا الحالتين ، يتم غليه في الطحالب وصولا الى جعل مادة هلام.

يستخدم آغار كثقافة للبكتيريا في مجال الطب وعلم الأحياء المجهرية. في هلام مادة تشبه هو المكان المثالي لنمو البكتيريا أو لاختبار وجود البكتيريا. يستخدم البعض أيضا أغار كدواء ، لأنه يميل إلى إحداث تأثير ملين.

مثل الكاراجينان ، قد يتم استخدام أجار في الآيس كريم ، حساء ، وهلام ، أو تختمر في النبيذ أو البيرة. كما أنها بديل نباتي لالجيلاتين. في الواقع ، لأن الواقع لا فرق بين وجود هاتين المادتين ، فهي بدائل ممتازة لبعضها البعض. وهو أكثر شيوعا في البلدان الآسيوية لرؤية آغار سرد كعامل سماكة ، بينما في الولايات المتحدة ، والكاراجينان المصطلح هو أكثر شيوعا.