الكاراجينان بوصفها المضافات الغذائية الطبيعية لسنوات عديدة من التاريخ ، بل هو ضار ولكن لا يمكن هضمها الألياف النباتية ، ويستخدم واسعة جدا. بدأت الصين الإنتاج التجاري خارجية الكاراجينان هو 20 سنوات من بداية القرن 20 ، وانتاج التجاري من عام 1985 مع الكاراجينان ، 80 مقابل الغذاء أو الصناعات الغذائية المرتبطة بها.

1) المجلط
الكاراجينان هو تشكيل الخصائص هلامية شبه صلبة. الكاراجينان هو جعل هلام تجلط الدم ممتازة ، ويمكن أن توطد في درجة حرارة الغرفة ، بعد تشكيل هلام كان شكل شبه صلبة ، والشفافية ، وجيدة ، ولكن ليس من السهل للانهيار. ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من مسحوق هلام الكاراجينان واضاف المواد الغذائية ، واستهلاك المياه خلال ذوبان مريحة للغاية ، ولكن أيضا لالتخثر بودنغ الحليب والحلوى والفاكهة ، وإفراز الماء في الأنسجة ، والصغيرة الدقيقة ، اللزوجة المنخفضة ، وحسن نقل الحرارة. عند اتخاذ هلام مع حبة حمراء ، يمكن إضافة الكاراجينان وتخثر. أدلى مع الكاراجينان للتخثر المياه هلام ، والأغذية المعلبة ، وسهلة للغاية لجعلها إضافية الفواكه والمواد الغذائية أفضل من هلام مياه المتوسط. قد تكون أيضا الكاراجينان تخثر المعلبة اللحوم.

الشفافية في إنتاج الكاراجينان للتخثر يستخدم الحلوى والفاكهة والحلوى ، والشفافية ، ونكهة الفاكهة ، وحلاوة مستساغا ، منعش غير عصا الأسنان. ارتفعت على نحو سلس ، والاستقرار ، الحلوى الصلبة في العام الكاراجينان وأضاف ، حتى جعل المنتجات.

2) مثبت
المجففة مسحوق الكاراجينان مستقرة جدا ، على المدى الطويل لن يتم التنسيب المتدهورة بسرعة ؛ حل الكاراجينان في قلوية قليلا أو محايدا عندما مستقرة جدا ، ولكن سوف تكون غير مستقرة في ظل الظروف الحمضية ، عرضة للتحلل المائي.

يمكن استخدامها للاستقرار الكاراجينان الآيس كريم ، بحيث المكونات الصلبة من الدهون وغيرها من التوزيع ، لمنع فصل مصل اللبن وتخزين بلورات الثلج عندما الزيادة في التصنيع وتقديم الآيس كريم ، والأنسجة الدقيقة ، والصوت هيكليا واستساغة سلس. صنع أغذية الأطفال والحليب والصويا الأطعمة تحتاج إلى إضافة الكاراجينان ، يمكن أن الدهون والبروتينات الاستقرار يست منفصلة. يمكن جعل القهوة أو الشاي مقتطفات المضافة الكاراجينان استقرار في شكل مسحوق جاف أو لصق ، يمكن فتح هذه المنتجات مع الماء الساخن للشرب ومريحة للغاية. الفواكه والزبادي لإضافة الكاراجينان ، والمنتجات موحدة ومستقرة في وسعها لمنع الحرارة وتحلل حامض ، وزيادة التعليق اللب والحد من نزيف المياه.

3) SC
ويمكن جعل الكاراجينان عصير استقرار التعليق ، إضافة الكاراجينان في العصير ، وجعل الجزيئات اللب علقت بالتساوي في العصير ، وسرعة غرق بطيئة ، ويمكن تحسين طعم عند الشرب. إضافة في الكاراجينان الحليب والكاكاو ، ويمكن أن تتفاعل مع البروتينات الكاراجينان لجعل مسحوق الكاكاو مع وقف التنفيذ دون الغرق.

4) تلدين
على النمط الغربي كريم المعجنات والكيك وغيرها من ويست بوينت كبير ، على السطح وهناك العديد من الأنماط الزخرفية أو نص ، في الزخرفة وأضاف أن الكاراجينان ، وتشكيل نمط جيد لا يمكن بسهولة مشوهين أو انهارت ، وورق غير لاصقة. في إنتاج منتجات الجبن ، مضيفا الكاراجينان ، يمكن تشكيل هيئة ولصق مستقرة ، للحفاظ على شكل ومنع النزيف.

5) الموضح
الكاراجينان هو بوليمر السكاريد على شحنة سالبة ، والجزيئات مع الجماعات نصف سلفات ، مع تفاعل البروتين. الكاراجينان كوكيل توضيح التي يشيع استخدامها في صلصة النبيذ والخل ، وفول الصويا ، في انتاج البيرة ، الكاراجينان كعامل توضيح ، لإزالة البيرة أدلى مزيج من البروتين ، وحتى المنتجات التي كانت شفافة وتأثير جيد ، في حين أن تحسين القدرة كوب البيرة شنقا والاستقرار البيرة الرغوة.

6) مثخن
الكاراجينان لتشكيل حل اللزوجة العالية ، ومن المقرر أن الهيكل غير فرعهم والجزيئات polyelectrolyte مستقيم السلسلة التي تسببها الطبيعة. في صلصة الصويا وصلصة السمك ، والجمبري مرهم للتوابل مضيفا الكاراجينان مثخن ، يمكن تحسين الاتساق المنتج وضبط الطعم. سلطة الآثار الغربيين مع تعديل الكاراجينان جيدة جدا. فرقت المنتج عند اتخاذ يمكن أن تضاف الفاصوليا الحمراء لصق عن وكيل سماكة الكاراجينان ، تجلط الدم واستقرار ، وحسن الذوق. تشونغتشينغ التجار ذبح لاستخدام خصائص سماكة الكاراجينان حقنها في اللحوم ، لذا يبدو لون اللحوم الطازجة ، وزيادة الوزن.

7) لاصق
يمكن الكاراجينان شكل حلول اللزوجة العالية ، مثل الكافيار في المربى أو المعلبة يتوفر للالتكثيف الكاراجينان الموثق ، جيدة جدا.

 آفاق الكاراجينان

يمكن الكاراجينان ، والمواد الطبيعية التي لديها رد فعل قوي ، وشكل مادة هلامية وعالية اللزوجة ، الحل والاستقرار وغيرها من الخصائص الممتازة ، والاستجابات البروتين في كل البوليمر للذوبان في الماء فريدة من نوعها. توسيع المرونة مرضية والشفافية والقابلية للذوبان في نطاق تطبيقه ؛ آمنة وغير سامة خصائص كانت منظمة الأغذية والزراعة للامم المتحدة ومنظمة الصحة العالمية لجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمواد المضافة للأغذية (JECFA) ومن المسلم به على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والصناعات الكيميائية والكيمياء الحيوية ، والأبحاث الطبية وغيرها الحقول. وهكذا في السنوات الأخيرة ، فإن التطور السريع للكاراجينان في الداخل والخارج ، والطلب. لا يمكن خصائص فريدة أخرى من الراتنجات استبداله ، مما يجعل من التطور السريع لصناعة الكاراجينان ، والآن الإخراج العالمين مجموعه الكاراجينان كانت أكثر بكثير من الإنتاج السنوي للأجار.

الأولى التي استخدمت على نطاق واسع الكاراجينان في أوروبا والولايات المتحدة ، فإن إنتاج العالم من خلاصة الأعشاب البحرية الكاراجينان اللثة ، والمحاسبة للمرة الثانية. في السنوات الأخيرة ، فقد أدرجت في الصين في الدليل المضافة الكاراجينان الغذاء. وقد أدرج في الكاراجينان المنظمة ومنظمة الصحة العالمية المعايير الغذائية للحصول على إرشادات الاستخدام ، ومستقبل مشرق. ومع ذلك كسب المال ، والباعة مثل تشونغتشينغ ومنها "تأثير سحري" أنانية حقا ، هو قلب أسود ، وينبغي أن يكون الحد.