من أجل منع جميع أنواع الفواكه المصنعة ، والأطعمة والخضار التالف قرن ، ويمكن استخدام الطرق الفيزيائية المحددة للتآكل أو أساليب كيميائية. الكيميائية الأسلوب هو استخدام المواد الكيميائية لمنع نمو الجراثيم أو وفاة لهذه الكائنات. وهذه المواد الكيميائية الحافظة. المواد الحافظة يمكن أن يكون لها نفس واسع وضيق : بالمعنى الضيق يشير إلى المواد الحافظة حمض السوربيك الرئيسي ، وحمض البنزويك وغيرها من المواد الكيميائية مباشرة في المواد الغذائية ، بالإضافة إلى المواد الحافظة واسعة بما في ذلك داخل لمعنى المواد الحافظة الكيميائية الضيقة ، ولكن أيضا بما في ذلك تلك التي عادة هو دور التوابل والمواد الحافظة ، مثل الملح والخل ، وأولئك الذين لا عادة مباشرة في المواد الغذائية والمواد الغذائية عملية التخزين في تطبيق المطهرات ومبيدات الفطريات وهلم جرا. كما يتم تعريف المضافات الغذائية مثل التطبيق من المواد الحافظة لمنع تلف المواد الغذائية ، وتدهور ، وتمديد مدة صلاحية المواد الغذائية وتمنع انتشار الجراثيم في المواد الغذائية. ومع ذلك ، لا يتم تضمين دور الغذاء في نفس التوابل مثل الملح والسكر والخل والبهارات وغيرها. كما لا تشمل المواد الغذائية وعاء مع مطهر للبكتيريا في المطهرات. الخارج عن المواد الحافظة ، والولايات المتحدة هناك حوالي 50 نوعا ، و 40 نوعا في اليابان. الصين تسمح لاستخدام المواد الحافظة للنوع 28. صحيح لمنع تلف المواد الغذائية ، بالإضافة إلى اختيار الحافظة المناسبة ، فإنه يجب أن يدفع أيضا الانتباه إلى الدور الذي تلعبه شامل حفظ الأغذية ، مثل الصناعات الغذائية ومواد التعبئة والتغليف وظائفهم ، فضلا عن تخزين المواد الغذائية والنقل وشروط البيع و هلم جرا. والمهم هو التطوير المستمر لتطبيقات أكثر أمانا وفعالية واقتصادا أصناف المواد الحافظة. والتطور العلمي والتكنولوجي ، وخاصة التقدم في الكشف ، وكان من المسلم به أن استخدام المواد الحافظة الماضية معينة ، مثل البوراكس ، والفورمالديهايد ، حمض الصفصاف وإثيل فحم الكوك ، وما إلى ذلك على الحفاظ على المواد الغذائية في الوقت نفسه قد تجلب الضرر أيضا إلى بعض لقد تم تعطيل الجسم البشري. من ناحية أخرى ، فإن بعض المواد الحافظة الجديدة ، مثل حامض اللبنيك عقدية التيتانيوم  ، الخ ، وذلك بسبب استخدامه أكثر أمنا وفعالية من قبل الناس لمزيد من التوسع. في نفس الوقت الناس لا تزال مستمرة في السعي إلى تطوير أصناف جديدة وأفضل. في الممارسة العملية ، ونظرا لتنوع أنواع الجراثيم والمواد الحافظة مثل دور الخصائص في الوقت الحاضر ، يلتزم الناس لتعزيز وتطوير التكنولوجيا المعقدة والتطبيقات. وهذا يشمل كلا من التنسيق بين مختلف المواد الحافظة ، وإنما تشمل أيضا مواد حافظة ومضادات الأكسدة وغيرها من الإضافات الغذائية مزيج بين التكنولوجيا ، في حين النامية أيضا تركيبات مختلفة وأشكال الدواء لتلبية الاحتياجات المختلفة. التالية فقط فيما يتعلق الرخصة أنواع المواد الحافظة في الصين.