الجينات الصوديوم يزيد من تأثير الغلوتين في الدقيق ، مع الجينات الصوديوم كمادة مضافة من المعكرونة المجففة الجميلة. الجينات الصوديوم قضاء على الإجهاد التصاق المعكرونة المنظمة ، خفض معدل الصوديوم ملح الجيني من الطحين مكسورة والمبللة ، الصوديوم ملح الجيني تعزيز معدل جودة السلع ؛ علاوة على ذلك ، الصوديوم ملح الجيني للحمض يقيد من المعكرونة. الصوديوم ملح الجيني عصا دوسن الموحلة والحساء مع يونة ولذيذة. وتوسع الحجمي محددة من الخبز مع الجينات الصوديوم كمادة مضافة عالية جدا ، وتنظيم هذا الخبز على ما يرام مع المرونة ، وعلى ضوء جيدة ، وقدرة جيدة للجفاف المضادة للطائرات وفترة طويلة من التخزين.

الجينات الصوديوم أن تستخدم أيضا مستحلب من الكعكة ، بل يمكن أن يحل محل البكتين وأغار لصنع وجبة خفيفة ، وعلاوة على ذلك ، وعادة ما تستعمل لتصنيع المواد الغذائية تأثير متفوقة العلاجية مثل الجينات الصوديوم إلخ الشعيرية مرن يأخذ في كثير من الأحيان على أنها المضافات الغذائية.

الصوديوم ملح الجيني هو ملح الصوديوم ، وحامض الألجنيك. وهو اللثة ، انتزعت من جدران الخلايا في السنوات الأخيرة .البني ، وقد استخدم في فن الطهو الجزيئي في بعض من أفضل المطاعم في العالم.

في الوقت الحاضر ، كما يستخدم الصوديوم ملح الجيني في التجارب البيولوجية لتجميد الخلايا للحصول على منتجات مهمة مثل الكحول والأحماض العضوية ، ويتم الجمع بين الجينات الصوديوم الخ مع اكتات الكالسيوم أو لإنشاء مجمع مماثل مجالات السائل محاطة بغشاء رقيق وهلام مكثفات. الصوديوم ملح الجيني هو الكربوهيدرات أميلوز الطبيعي المستخرج من الطحالب. كما السيليلوز الطبيعية ، وتبطئ امتصاص السكر الدهنية. و، وخفض نسبة الكولسترول في الدم ، الدهون الثلاثية في الدم.

المضافات الغذائية الأخرى : البكتين ميثيل السليلوز كربوكسي (CMC) الكاراجينان